枣泥核桃酥

炒枣泥。我直接往锅里倒了一堆枣，小半锅水，在北方，天干燥所以储存的枣有点干，煮了5分钟，关火焖10分钟，捞出去皮，这时很好去皮，用镊子一拽就下来了，枣肉很软了，小刀一刮就下来，上称一称枣肉正好500克。入不粘锅，炒吧，小火哈。炒到枣粘铲子轻磕不下来得两铲对刮才下来时放25克玉米油，炒均匀后再放25克玉米油，不停翻炒，直炒到枣泥呈一坨有粘性不散不分离就好了。称一下:310克

1.枣泥分2份放碗里晾凉。
2.核桃烤熟后切碎，分2份。
3.酥皮:2个蛋打散备用。
黄油软化直接放面粉里，用两手搓，搓成玉米面样（蒸饼子用的玉米面）粗粗的颗粒感，放糖拌匀，2个蛋（50克的大鸡蛋）先放一半进面粉，用手抓面，抓成团，其过程感觉面干，不成团就加一点蛋液，直到面成团。
4.取一份枣泥，搓成长条35厘米，用手按扁5-6厘米宽，中间撒一半核桃碎，卷起。
5.酥皮取一半，搓条35厘米长，擀扁8厘米左右，中间放枣泥卷，卷起，对折的酥皮捏紧，朝下放，用手轻轻将它稍按扁，切4-5厘米的小段，放烤盘。另一半照做。
6.表面刷全蛋液，撒芝麻。
7.我家是风炉175度20分钟，预热4分钟后入烤箱。大家看自家烤箱而定，由其到最后5分钟，一定看着它，颜色好时就出炉。