【搬运】Cookingtree草莓芝士蛋糕
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人做过这道菜
食极都唔肥
用料
| 海绵蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 香草精 | 3克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 草莓夹心： | |
| 热水 | 80克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 草莓丁 | 130克 |
| 奶酪糊： | |
| 奶油奶酪 | 230克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 原味酸奶 | 50克 |
| 香草精 | 3克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 草莓片 | 适量 |
【搬运】Cookingtree草莓芝士蛋糕的做法
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🍰海绵蛋糕：将鸡蛋，细砂糖隔水加热
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加入蜂蜜，香草精
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搅拌，直到蛋液温度在40度左右，离开水浴
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将放了黄油和牛奶的碗隔水加热融化
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这个时候来打蛋黄糊
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打到体积变大，发白
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加入少许粉色和白色的食用色素
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打均匀，高速继续打
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一直打到提起滑落有明显纹路，不消失
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筛入低筋面粉，拌至无基本颗粒
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舀一点到融化了的黄油牛奶中，拌匀
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再全部倒入蛋黄糊中拌匀，这样流动性好多了
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倒入8寸模具中
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170度烤30分钟
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蛋糕好了后出炉倒扣
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撕去油纸，晾凉后将蛋糕切成1.5和1cm的两片
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🍰制作草莓夹心：吉利丁片冷水泡软，温水里放入细砂糖使其融化
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吉利丁片捞出拧干水分，放入温水中融化
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然后全部倒入草莓丁中
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倒入12cm的模具中
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铺平，放冰箱冷冻30分钟
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🍰制作奶酪糊：奶油奶酪室温软化
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搅至顺滑
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放入细砂糖
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原味酸奶，香草精，搅拌均匀，无颗粒
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吉利丁片冷水泡软，在微波炉加热10秒，倒进奶酪糊里，搅拌均匀
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加入打至五分发的淡奶油，搅拌均匀
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蛋糕片用15cm慕斯圈压出形状
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先放1.5cm的蛋糕片进慕斯圈
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在慕斯圈边上围一圈切好的草莓片
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一片叠着一片比较好看
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倒入1/3奶酪糊
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从冰箱拿出草莓果冻夹心，脱模放在6寸慕斯圈中央
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把剩余的奶酪糊倒进去，轻轻晃一下，弄平
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再放上1cm的蛋糕片，放冰箱冷藏三小时以上（个人建议冷藏过夜）
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时间到了就可以拿出来脱模，美美哒
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好少女心的蛋糕，一定要试做一下
