香葱肉松戚风蛋糕（6寸圆模）
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人做过这道菜
邱邱的厨房日记
吃腻了甜味蛋糕，试试这款咸味香葱肉松戚风蛋糕吧，真的很香，很好吃，烤蛋糕快烤好时已经满屋漂香啦！掰开还能看到肉松拉丝哦！
用料
香葱肉松戚风蛋糕（6寸圆模）的做法
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称好食材备用
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玉米油中加入牛奶和10克糖搅拌至乳化
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再筛入低筋面粉画“z”搅拌均匀至无干粉颗粒
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分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能掉进蛋清中
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再把蛋黄画“z”字搅拌均匀至细腻顺滑状态
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蛋白分三次加入白砂糖打发至有直立的小尖角，即干性发泡
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打发的蛋白是光滑细腻的，不流动的状态
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取1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
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再倒回蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
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加入香葱肉松翻拌均匀
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倒入6寸模具，从20厘米高处震几下震出大气泡
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送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
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烤好取出来，震几下震出热气，倒扣晾凉2小时以上
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晾凉后脱模切块即可开吃了
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掰开看看，组织细腻，能看得见肉松拉丝
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成品图！
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成品图！
小贴士
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。
5烤好一定先震几下震出热气再倒扣放凉再脱模。
5烤好一定先震几下震出热气再倒扣放凉再脱模。
