炒菜锅炖个肉烧蛋

五花肉解冻，连同上次做肉燥没用上的猪皮切块，胡萝卜切滚刀块，鸡蛋煮熟剥壳，在蛋白上轻划几道待用；姜拍散切片。

五花肉冷水下锅，加一小块姜一起煮沸，煮出血水有浮沫后捞出洗干净沥干水；

锅头洗干净干锅烧热，再加入沥干水的五花肉和姜片，翻炒煸出肥肉里的部分油，给五花肉定个型，煸炒得外面稍微焦黄再加水炖的时候不容易碎；

加入两勺料酒，一小把碎冰糖，中火慢慢炒出糖色（觉得麻烦直接加水开始炖也可以）；

加入五勺淡口酱油，以及一勺老抽上色

把胡萝卜块也扔进来翻炒

加入没过所有食材的开水（开水能让肉不会快速缩紧），还有划过刀痕的鸡蛋，尝下味道咸淡合适稍有甜味就好，加盖中火烧开再转小火；

小火炖个40分钟翻动一下食材，继续小火加盖炖20分钟左右，注意观察汤汁量不能太少；起锅前大火收汁，搞定。

装进便当，又是值得期待的一餐~