黄油椰香蛋糕（椰子面粉）好吃且低碳生酮减脂超友好

我的所有用料

先等黄油在室温变软（不费力戳得动）的时候，加入代糖25克（用蔗糖也可以，大概25-30克）然后开始用打蛋器打（记得扶住盆！）

可能费点功夫打成了这个样子，微微膨胀，然后加用刮刀刮一刮，靠拢在盆中间位置。

然后开始一个，一个的加鸡蛋。每加一个鸡蛋，用打蛋器打匀，这个步骤一定要耐心，打均匀！
有泡打粉的朋友看这里⬇️
如果家里有泡打粉的朋友，这一步不需要分离蛋清蛋黄，直接放整蛋进去就可以了！
没有泡打粉的朋友看这里⬇️
如果家里没有泡打粉的朋友，这一步请分离蛋清蛋黄，加一半的蛋白进黄油盆里，另外一半蛋白现在可以放冰箱冷冻，准备打发啦。
我手边没有泡打粉，所以留了一部分蛋白哦。

加完鸡蛋基本上是这个样子的非常湿润

加小半勺香草提纯，没有也无所谓啦，然后用打蛋器打匀。然后+椰子面粉+泡打粉+一小撮盐，用搅拌勺先翻一翻，然后用打蛋器加均匀，基本上就会得到下图

这就是为什么加椰子面粉前材料那么湿润，因为椰子面粉吸水性大概是普通面粉的好几倍。
👉🏻有泡打粉的朋友，这一步后就可以装进模具里然后开始烤了（180度 40分钟）
👉🏻没有泡打粉的朋友，现在开始用打蛋器打发蛋白，记得加2滴柠檬汁，打出大泡泡后+10克糖（代糖），然后打出细腻的泡沫后再+10克糖（代糖）。请根据代糖的甜度适量的减少克数。
大概是硬性发泡有小直角就可以啦。
「解释一下，泡打粉是为了增加蓬松度，打发蛋白可以起到类似的效果，但是就经验来看，还是直接用泡打粉更蓬松哦」

分几次把蛋白和面糊混匀，比较费力……

混匀的效果！

模具四周铺油纸（不建议用底部活模，会漏油……）

把面糊压实堆进模具里，就是这样了～180度烤箱大概40-45分钟左右，一定要摸清楚小烤箱的脾气呀，适当的调整时间！

出来啦！

看，果然打发蛋白蓬松度没有泡打粉好用，但是也不重要，因为好吃呀～
如果用的是代糖，净碳水不超过10克，当然了，还是要看看小伙伴用的椰子粉的配方表来决定！