一次操作解锁五种口味曲奇
8.5
综合评分
67
人做过这道菜
小小家的咖啡
🌈拿什么来抵抗寒冷的冬季，唯有暖暖的被窝和甜甜的曲奇🍪只要打发一次黄油就能解锁五种口味，懒人必备的配方，快快做起来打包送给小姐妹吧～
‼️关于整形方法可参考曲奇第二弹，有图片哟。
‼️关于整形方法可参考曲奇第二弹，有图片哟。
用料
一次操作解锁五种口味曲奇的做法
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♥️伯爵红茶：低粉160克 伯爵红茶沫4克
♥️酸甜莓果：低粉160克 蔓越莓干40克
♥️抹茶杏仁：低粉150克 抹茶粉6克 杏仁片40克
♥️浓情可可：低粉150克 可可粉6克 巧克力豆40克
♥️奶香紫薯：低粉145克 无糖奶粉20克 紫薯粉10克
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1️⃣黄油提前切成小块后放入发酵箱，30度60%湿度软化至不会融化的牙膏状态即可。
2️⃣分次加入糖粉和盐打发顺滑，再分次加入蛋黄打发至蛋黄完全吸收，黄油蓬松发白。
3️⃣等分成五份备用。天气寒冷可先将四份放入发酵箱保温。
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粉类全部过筛备用
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黄油混合物中加入过筛后的粉类，戴上手套抓捏均匀，揉至没有干粉即可，再分别加入蔓越莓干、可可豆等加料。📌奶香紫薯味做法：黄油混合物中加入低粉和奶粉后揉匀，等分两份，其中一份加入紫薯粉揉匀，将两个颜色面团搓成长条后扭转在一起。
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每个面团分别包上保鲜膜，用模具整理成喜欢的形状后放入冷藏四小时以上，切成0.5厘米左右的薄片。
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烤箱预热160度，入炉烘烤20分钟。
小贴士
📌共同材料是五份量，每个口味材料是一份量。如果只想做一个口味将共同材料除以五，单个口味量不变。
📌黄油需完全软化才能操作，切记不能融化。
📌蛋黄需分次加入，完全吸收后再加下一个，打发至蓬松发白羽毛状，这是曲奇酥脆的关键。
📌粉类也必须过筛，不然很容易有结块揉不匀。
📌建议冷藏后切片会切的比较好看，冷冻不太好把握时间容易切碎。下刀要快，切片尽量厚度一致。
📌出炉后不要立刻移动，稍微冷却几分钟后再放到晾网，热的曲奇非常酥容易碎。
📌黄油需完全软化才能操作，切记不能融化。
📌蛋黄需分次加入，完全吸收后再加下一个，打发至蓬松发白羽毛状，这是曲奇酥脆的关键。
📌粉类也必须过筛，不然很容易有结块揉不匀。
📌建议冷藏后切片会切的比较好看，冷冻不太好把握时间容易切碎。下刀要快，切片尽量厚度一致。
📌出炉后不要立刻移动，稍微冷却几分钟后再放到晾网，热的曲奇非常酥容易碎。
