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东坡肉

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用料  

五花肉 克
三年酿黄酒
冰糖 克
老抽 勺

东坡肉的做法  

  1. 肉可以肥一些，切成三厘米方块

    东坡肉的做法 步骤1

  2. 凉水煮沸，温水洗净晾干

    东坡肉的做法 步骤2

  3. 用稻草捆扎一下，不容易皮肉分离

    东坡肉的做法 步骤3

  4. 小火四面煎出油，皮面不煎，容易炸

    东坡肉的做法 步骤4

  5. 煎肉出的油，加入冰糖小火熬糖色

    东坡肉的做法 步骤5

  6. 糖色熬好放去煎好的肉拌匀，加入黄酒，老抽，开水大火催开

    东坡肉的做法 步骤6

  7. 这是淘宝买的竹篾垫，放入砂锅底，防糊底

    东坡肉的做法 步骤7

  8. 图六的肉移入砂锅，中火半小时，小火一小时，慢炖

    东坡肉的做法 步骤8

  9. 中途可以换换面炖，均匀上色入味。

    东坡肉的做法 步骤9

小贴士

这道菜就是费点功夫，技术要求不高。糖适量，看家人口味，老抽我用的老恒河，炖的时间要够，肉捆不捆味道都一样，区别就是口感，捆过的有点韧劲肥瘦紧实。

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该菜谱发布于 2021-01-18 14:29:02
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