卤鸭头,鸡心
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人做过这道菜
今夜有风吹过长江雪
本是想要卤鸡心的，鸭头是意外。因为孩子喜欢吃超市里卖的小零食卤鸭心，担心添加剂太多，所以自己试着在下厨房找了各位大神的方子，参考了一下，就下手了。配方里的东西都是凭感觉加的，没称过称。因为第一次卤，家里没有太多香料，本没抱多大希望，没想到口感跟孩子买的很相似，所以记录一下，方便日后做。
用料
| 鸭头 | 2斤 |
| 鸡心 | 2斤 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 老抽 | 约20克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 25粒 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 约20克 |
| 孜然粒 | 一小点 |
| 蚝油 | 约20克 |
| 糖 | 约30－40克 |
| 黄酒 | 约20－30克 |
| 油 | 约10－15克 |
| 老抽 | 20克 |
卤鸭头,鸡心的做法
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1.把鸭头，鸡心泡俩小时，泡出血水，据说能去腥。
2.把所有东西凉水下锅，开锅后再冒一两分钟，看血水脏东西都漂浮起来，捞出，凉水洗净，剔除鸭头的毛。
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3.冷锅锅放油，放各种香料，葱姜，炒出香味放鸭头，鸡心继续炒2－3分钟，据说炒的时间越长皮越紧实。这一步需控制好火候，不要把鸭头的皮粘锅边了。
4.加蚝油，生抽，老抽，糖，黄酒，水刚好没过食材。中小火煮45分钟，中间需要给食材翻身即可。
小贴士
吃起来口味正好，我家喜欢稍甜口感。
