黄豆香菇牛肉酱

黄豆泡4—6个小时，加桂皮、八角、香叶、干辣椒煮到用手指一捻会碎，大概是八九分熟，不要煮的太烂了，后面熬酱黄豆就会碎不成整个了😂。

牛肉切丁，喜欢大粒点的就切大点颗粒。

油锅下葱姜圆葱丝炸焦捞出来，料油备用。我这是家里有点香菜也放里了，没有可以不放。

我用的干香菇，可以用鲜香菇，切丁备用。小美可以5秒速度5打碎香菇。准备蒜末，蒜末也是小美5秒速度5打碎备用，没有小美用料理机或者手工剁好都可以。

花生米用水冲洗一下在炒熟去皮，可以用小美5秒速度4打成颗粒，也可以放在保鲜袋里用擀面杖敲碎备用。这个花生粒大小根据自己喜好就好。

牛肉粒加入炸好的料油，炒变色，加郫县辣酱，炒出红油加黄豆、香菇丁、黄豆酱，看香菇出水了加蒜末、生抽、耗油、白胡椒粉、糖、料酒调味，小火慢熬，出小泡了下芝麻和花生碎，翻匀即可出锅了。喜欢咸一点口味的，可以根据自己口味在熬煮过程中加适量盐。我这里加了一些盐，可以中途取一点尝一下，适合自己习惯就好，咸一点也可以保存久一点。

我是用小美熬的，炸好的料油放入小美主锅，放入牛肉粒3分钟/V/反转小勺把牛肉炒变色，加入郫县辣酱3分钟/V/反转1，炒出红油，加黄豆、香菇丁、黄豆酱5分钟/V/反转速度1，香菇出水了，加入蒜末、生抽、耗油、白胡椒粉、糖、料酒调味，15分钟/100度/反转速度1小火慢熬出小泡了，最后加入熟白芝麻和花生碎。熬煮的过程可以根据自己的口味加适量盐。

晾凉后，装入无油无水干净的瓶子里，放冰箱冷藏，随吃随取。我之前做过牛肉酱，放了一些盐稍微咸一点放冰箱冷藏保存2周是没有问题的。尽量段时间内吃完哈。

拌米饭面条，蘸馒头，味道你懂的😊

再啰嗦一下，炸料油一定要凉油下配料，小火慢慢炸。