腊鸭烧莴笋
1
人做过这道菜
珺珺投食者
用料
腊鸭烧莴笋的做法
-
楼下18块钱一个的腊鸭一只，让店家帮忙剁成块
回家温水泡30分钟-1小时。
-
1小时后淘洗干净，加凉水淹没鸭块，和去腥三件套(葱、姜、料酒)和几颗花椒。
煮开后，撇干净浮沫，再煮两分钟，用温水冲洗干净。
-
准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒
-
锅内不放油，放入鸭块，煎出油，沿锅边烹入两勺料酒
-
炒至鸭皮焦黄之后，下入姜片，继续翻炒
-
加入花椒，大蒜，辣椒段，翻炒出香味
-
加入开水，淹没鸭块即可
-
加入葱段，煮开之后撇干净浮沫
-
莴笋削皮，切成滚刀块
-
莴笋加到锅里，加入适量胡椒粉
-
准备自己喜欢的配菜，我准备的是薄千张
-
莴笋下锅之后再煮15分钟，加入千张再煮3分钟，加入适量白糖和鸡精即可。
-
出锅，汤色黄润，味道咸香。干饭！
小贴士
1.腊鸭一定要提前用温水浸泡30-60分钟，最好每隔15分钟换次水。浸泡出盐分，避免太咸。
2.花椒，干辣椒，白糖，胡椒粉可根据自身喜好来放，非必需
3.莴笋可用泡萝卜代替，别有一番风味。
2.花椒，干辣椒，白糖，胡椒粉可根据自身喜好来放，非必需
3.莴笋可用泡萝卜代替，别有一番风味。
