狮子头(85g/颗*8个) | |
妙可蓝多芝士片 | 3片 |
妙可蓝多烘焙奶酪 | 2包 |
猪肉糜 | 500g |
白胡椒粉 | 0.5g |
五香粉 | 0.5g |
白砂糖 | 5g |
酱油 | 10g |
料酒 | 5g |
鸡蛋(大号) | 1个 |
盐 | 5g |
洋葱 | 60g |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
红烧调味料 | |
食用油 | 适量 |
冰糖 | 10g |
老抽 | 10g |
酱油 | 10g |
料酒 | 5g |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 2个 |
玉米淀粉 | 5g |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
水 | 适量 |
上海青(可省略) | 适量 |
准备所有需要的食材;
今天要用到妙可蓝多芝士片和妙可蓝多烘焙奶酪,芝士片爆浆,烘焙奶酪拉丝,双重拉丝增加浓郁口味~
将妙可蓝多奶酪片切小粒,葱切段姜切片,葱姜姜泡葱姜水,蒜去皮,洋葱切末备用;
将猪肉糜放入料理碗中,加入盐、白胡椒粉、五香粉、糖、酱油、料酒、鸡蛋和20g葱姜水;
将肉糜朝一个方向搅打上劲,所有调味料和葱姜水都搅拌均匀,加入洋葱碎;
继续朝一个方向将洋葱碎拌入肉糜中;
取75克肉糜,摔打几次排出肉里的空气,包入妙可蓝多烘焙奶酪和妙可蓝多芝士片,两种奶酪加起来10克左右;
烘焙奶酪小包装设计按需取用更便捷安全;
将芝士馅完全包入,将狮子头搓圆;
将剩下所有的肉糜都包成狮子头;
油温160度将狮子头逐个下入油锅中炸5分钟,至表面金黄捞起控油备用;
锅中留底油加入冰糖炒化,加入姜片蒜头小火爆香;
加入能没过狮子头的开水量,加入老抽、酱油、料酒、干辣椒、桂皮、香叶,煮开后盖上盖子转小火焖煮20分钟;
可以烫点上海青围边,捞出狮子头,小火将剩余汤汁调入水淀粉熬稠后,将酱汁淋在狮子头上;
打开双重芝士爆浆浓郁,还带拉丝哦,吃起来太满足了;
一口拉丝,狮子头本身调味比较轻,加入浓稠芡汁和两种芝士的浓郁乳香,让风味更加厚醇迷人,你值得拥有~