拔丝白果
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人做过这道菜
美腻臭妈
用料
拔丝白果的做法
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准备材料
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将鸡蛋打散加入少许盐，去腥，淀粉加水搅拌均匀备用
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锅倒入油后，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。把鸡蛋分次煎成蛋饼
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将蛋皮改刀成平行四边形
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烧油，准备给蛋饼上浆
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上浆中……
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放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。
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取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，熬糖稀汁
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加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
小贴士
色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。
要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。
喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻。
要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。
喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻。
