超喜欢的日式生吐司配方-皮都好吃😋

先做烫种，10g面粉加入40g开水搅拌均匀，盖保鲜膜放置一旁晾凉备用

除黄油外，液体和粉类和面：
牛奶70g、淡奶油80g、水20g、面粉240g、奶粉10g、蜂蜜15g、糖25g、酵母3g、盐4g
后加入20g黄油揉至扩展阶段，盖盖一次发酵

发酵好的面团取出排气，分割成等重量4份，盖膜醒面15分钟左右

我们要擀卷两次：
1、取出面团擀成长条，两边对折后卷成卷，继续盖膜松弛10-15分钟
2、重复第一次的操作，再次卷成卷。

用擀面杖可以排出面团内大部分的气体，做出来的面包口感细腻，有嚼劲。

把第二次擀卷好的面团放入方形模具最后发酵。

我用的是有盖子的方形模具，方形吐司只要醒至8分满就好，如果是没有盖子的最好醒发9分满，我喜欢方形的口感，因为有盖子，水分比较不容易流失，口感会比较细腻、有韧性。

发酵完成，170度35-45分钟，还是老话，请根据自己的烤箱决定温度和时间；还有吐司盒不同时间和温度也不同，我也是摸索了很久😂😂
希望我的小伙伴们都能成功的吃到香甜的吐司！😘😘😘

皮都好吃😋😋