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生吐司

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甜在心尖的厨房  甜在心尖
两个450g吐司量

用料  

汤种
高筋面粉 20克
水 80克
主面团
海盐 5克
糖 45克
淡奶油 32克
鲜酵母（夏or冬） 10-15g
水 224克
炼乳 24克
高筋面粉 400克
黄油 40克
后加水 40克

生吐司的做法  

  1. 1.全部材料混合至光滑面团，加黄油混合出筋度，少量多次加入后加水，混合至光团，不沾，密封冷藏发酵至两倍大，约12-18小时。
    2.取出面团分至6份，常温醒面30分钟，整形，发酵至模具8分满，上下190摄氏度，38分钟。

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该菜谱发布于 2021-01-20 12:51:58
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