香酥炸鱼块

买了六斤的大草鱼，分成多种做法，剩下的两片大鱼尾刺多用来做炸鱼块。

先将鱼切一公分左右薄片，然后加入酱油，胡椒粉，盐，辣椒面，一丁点糖中和一下，腌制30-60分钟，越久越入味。

腌制好后加入一个鸡蛋（鱼片多的可以加两个），用筷子搅拌均匀后再加入淀粉，搅拌至没干粉。

锅里倒油（尽量多点，炸完可以用来炒菜），烧至8成热下鱼片，要一片一片下，全倒进去会粘一块，炸过程中稍微翻动一下。

炸至两面金黄，关火后捞起滤油，稍等3分钟左右再开火热油，重新复炸一遍，复炸要快，15-50秒左右迅速捞起滤油，稍降降温就可以享受美味了。

来杯饮料或者一杯啤酒，更是绝配。