红烧肉炖干菜
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人做过这道菜
臻小灶
过年大菜提前学，这道菜象征着红红火火。
记得我小时候，秋天妈妈就会晒各种干菜，豆角丝，茄子，土豆干，蘑菇，存储起来冬天吃，在东北那个年代，冬季是没有蔬菜的，只能吃干菜，今天还原一下儿时的味道
记得我小时候，秋天妈妈就会晒各种干菜，豆角丝，茄子，土豆干，蘑菇，存储起来冬天吃，在东北那个年代，冬季是没有蔬菜的，只能吃干菜，今天还原一下儿时的味道
用料
红烧肉炖干菜的做法
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准备好需要的食材
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五花肉热锅皮朝下烙一下，去毛去腥的作用
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土豆干，豆角丝冷水泡半个小时，清洗干净
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五花肉冷水下锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，花椒煮开撇去血末加盖煮三十分钟
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五花肉捞出改刀切块，再切点葱姜
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锅中少加油，五花肉下入锅中煸炒至表面3起焦边
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调入生抽，老抽翻炒上色，烹料酒
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加入煮肉的汤没过肉，汤不够可以补充开水，调入盐，料酒，白糖，大火烧十分钟煮到肉上色
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下入泡好的干菜加盖调小火炖三十分钟
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开盖大火收汁，调入鸡精
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即可出锅装盘，撒上香菜点缀一下即可食用
小贴士
干菜里杂质要清洗干净，五花肉煸炒出的油要盛出来，在放生抽老抽炒上色，油太多肉炒不上色
