摩飞锅香煎孜然豆腐
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人做过这道菜
不负人间烟火
用蒸鱼豉油代替蚝油是因为蒸鱼豉油可以同食材一起入锅可以久煮。而蚝油只能在出锅前使用。不可高温。二者都可提鲜。蚝油更适合凉拌。当然蒸鱼豉油也可以凉拌。看你喜欢咯。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 孜然粒 | 1勺 |
| 蒜末 | 6瓣 |
| 辣椒面 | 1/3勺 |
| 熟白芝麻 | 1勺 |
| 花生油 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 奥尔良烤料：水 | 10g:10g |
| 玉米油 | 刷烤盘 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 醋 | 1/2勺 |
| 盐 | 适量 |
摩飞锅香煎孜然豆腐的做法
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碗中放入孜然、白芝麻、蒜末、辣椒面。热油淋入爆香。调入其他调料备用。摩飞烤盘刷油。中高火预热。豆腐切一指宽厚度的小块。沾鸡蛋液放入锅中中高火煎。两面金黄，淋入料汁，让料汁沁入豆腐再煎一会入味。撒上葱花即可。
