家常家的五香炸带鱼

“鲜到鲜得”舟山带鱼，找回儿时的味道。

带鱼的头尾段，去除内脏、鳍，刮一下浮鳞，洗净控干，因为比较薄，也不必打花刀。
🌹如果你用的是带鱼中段可以打上花刀。打花刀炸的造型新奇一些，口感更焦酥一些，不打花刀炸的外观朴素，但更外酥里嫩一些，依据自己的喜好吧。我是都不打。

撒上盐和五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味。
🌹腌制时盖上个盖子，以防表面过于干燥，而导致之后粘不上粉。

面粉+玉米淀粉搅匀。

每一段带鱼都粘上一层薄薄的粉粉。稍微静置一会儿，让干粉更牢固。

最好用个平底不粘锅，省油不粘。
我用的是马克西姆不粘锅。

锅中放适量油，中火加热。

油热后放入带鱼，保持中火炸至焦黄。
🌹炸的时间不能太精准，要看实际情况。不要过勤翻动，以免掉渣。
🌹火力不要太小，才能外酥里嫩。

炸好捞出控油。

外酥里嫩的炸带鱼就可以吃了。

摆个盘，上桌😋