徐州米线
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人做过这道菜
葉孓
徐州米线的精髓就在于肉酱的熬制，着重就是在于肉酱的做法
用料
| 米线 | 500克 |
| ———肉酱 | |
| 五花肉 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 邯郸豆瓣酱 | 1勺 |
| 葱伴侣豆瓣酱 | 3勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 咖喱粉 | 3勺 |
| 老抽 | 调色适量 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| ———汤底 | |
| 鸡汤，牛骨汤，大骨汤 | 随意 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 辣椒油 | 适量 |
徐州米线的做法
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米线可以提前泡上，按照你买米线，面线的种类备上。
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米线泡软，先用开水烫一遍，然后可以分成一份一份的，吃的时候再拿水煮一下。
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葱姜能搞多碎就搞多碎，我是打打碎机直接给打了
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灵魂肉酱：
1热锅凉油，下花椒爆香弃之不用然后下葱姜碎爆香
2加入邯郸豆瓣酱，炒出红油，加入葱伴侣豆瓣酱爆香，下肉馅翻炒变色（要选择有肥有瘦的
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3，依次加入老抽、生抽、蚝油、咖喱粉，每加入一种都把肉酱翻炒均匀，可加入少量的糖提鲜。
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4，加入开水熬煮，直到汤汁浓稠
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搁着屏幕是不是都能闻到香味
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熬煮到这个状态就差不多了
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碗底根据个人口味加入少量鸡精，盐，自己吃其实不加鸡精也很好吃，因为肉酱香喷喷。
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加入高汤（没有可以方清水），米线烫软，加入香菜，榨菜，肉酱。地道美味的徐州米线上桌。
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真是香喷喷啊
