红烧鸭块
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健康饮食菜谱
用料
| 鸭 | 半只 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 食用油 | 随意 |
| 料酒 | 2勺（一勺5克左右） |
| 老抽 | 3-4勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐（逐次加） | 5-10克 |
| 鸡精 | 1小撮 |
| 卤料包用料 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽 | 5勺 |
红烧鸭块的做法
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鸭块焯水洗净沥干备用
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锅内加入油和姜片，大火煸炒1分钟左右
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加入鸭块，大火煸炒2-3分钟（不停煸炒，防止粘锅）
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将煸炒好的鸭子倒入砂锅，加入水，没过鸭块，再加入卤料包➕葱结➕干辣椒➕老抽➕生抽➕少量盐，大火煮开，调小火慢炖1-1.5小时左右，用筷子插一下，肉是否可以插入（鸭子越老，炖时间越久）调中火，再盖上盖子炖10分钟左右，汤汁变小一点，尝一下咸淡（此时，应该比较偏淡）再加入剩余盐（剩一点），转大火收汁（用铲子下面不停翻一下，防粘锅）
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差不多汁水到如图转小火，再尝一下味道，如果感觉还是偏淡，加入剩余一小撮盐，再加入鸡精，翻炒片刻，即可出锅
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鸭子很入味，非常好吃😋
