百财水饺/白菜水饺/酸白菜水饺

120克水＋250克面粉入锅，
先30秒/速度3混合，
再2分钟麦穗键揉面，
取出收圆放入保鲜袋或密闭容器中饧发；

烧适量水准备烫菠菜，
水开后放入食用碱或泡打粉，
（没有可以不放）
关火后将菠菜放入沸水中烫1分钟左右，再倒出过凉水备用；


※放食用碱或泡打粉的目的是为了菠菜更绿，即使加热后也不易变黄，没有或者不介意变色可以不放；

将烫过的菠菜拧一下水，
菠菜重约150克＋150克饮用水，
1分钟/速度9打磨，
中途暂停一下，
将锅盖和锅壁的菠菜汁刮至锅底；

打磨好的菠菜汁，非常细腻，倒出备用；

取72克菠菜汁，
放入150克面粉，
30秒/速度3混合，
再2分钟麦穗键揉面，
取出收圆密封饧发；

面团饧发的时间我们下来做馅，
我今天用了袋装切丝酸菜，
先泡20分钟左右，冲洗一下，
挤去水分，放入主锅，
用Turbo键1-2秒切碎，
倒出备用；

放入肉糜和
调味料（除水、麻油和植物油），
设置2分钟/反转速度2，搅打上劲，从量杯盖口倒入约80克水，
最后30秒时倒入10克麻油，
放入酸菜碎和植物油，
再30秒/反转速度2混合，
酸菜馅就做好了＾０＾~

接下来就是包饺子了：
将绿色面团搓圆，
再用手掌按扁擀薄（宽约10CM）
将白色面团搓成和绿色面团一样长，
放在绿色面片中间；

用绿色面团将白色面团裹住，
收口处捏紧；

继续搓成擀面杖粗细；

切剂子：
像这样切一刀滚一下，
每个剂子约1CM厚；



一只手拍视频，一只手滚面团，没手切了😄

切好的剂子；

将剂子归圆，按扁；

擀成饺子皮，
饺子皮中间要稍微厚一些哦；

这样像不像一颗翡翠白菜，
谐音“百财”，
过年时吃“百财”水饺，
寓意新的一年发财吉祥🎉🎉🎉

煎着吃，煎完绿色部分还是碧绿的；

小美煮水饺；
主锅放1500-1800克开水，
将水烧至100度，
设置6分钟/100度/反转小勺，
从量杯盖口放入水饺，
一次能煮25个左右正常大小的，
音乐响起，就可以捞出来享用了；

吃不完的饺子，包好入冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煮或煎；

菜谱里的皮和馅的量，
我每次包都刚好皮光馅光；