【香兰教程】爆浆蓝莓马芬蛋糕，用新鲜蓝莓就能吃到爆汁蓝莓蛋糕

Name: 【香兰教程】爆浆蓝莓马芬蛋糕，用新鲜蓝莓就能吃到爆汁蓝莓蛋糕
Ingredients: 125g蓝莓; 300g低粉; 6-8g泡打粉; 130g液体黄油; 2g海盐; 180g淡奶油; 2个鸡蛋; 100g细砂糖; 3-5g柠檬汁; 20g黄油; 20g细砂糖; 20g杏仁粉; 20g低粉

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香兰世家烘焙工作室

掰开蛋糕就能看到蓝莓爆出的蓝紫色浆体，在金黄色的蛋糕上瞬间产生色差，让人食欲爆棚，酸甜多汁的蓝莓融合进松软蛋糕中，能吃到蓝莓清新的果香，面上很漂亮的纹路是撒了酥粒的效果，酥粒作为烘焙界老网红选手让表皮变得酥松，总之甭提多好吃啦~

用料

蛋糕部分：
蓝莓	125g
低粉	300g
泡打粉	6-8g
液体黄油	130g
海盐	2g
淡奶油	180g
鸡蛋	2个
细砂糖	100g
柠檬汁	3-5g
酥粒部分：
黄油	20g
细砂糖	20g
杏仁粉	20g
低粉	20g

【香兰教程】爆浆蓝莓马芬蛋糕，用新鲜蓝莓就能吃到爆汁蓝莓蛋糕的做法

蓝莓洗净，用厨房纸控干水分备用；
制作酥粒，将酥粒部分所有材料倒入盆中，先用刮刀大致拌匀，再戴上手套，用手抓匀搓散成面絮状即可，放置一边备用；（注意不是搓成面团）
低粉、泡打粉混匀，过筛2-3遍备用；
液体黄油加入海盐，搅拌均匀；
再加入淡奶油，搅拌均匀；
分两次加入鸡蛋，搅匀之后再加下一个鸡蛋继续搅匀；
加入细砂糖，搅拌均匀；
分3-5次加入过筛备用的低筋粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌；
加入柠檬汁，搅拌均匀；（搅匀即可，不要过度搅拌）
装入裱花袋，挤入提前摆入烤盘的纸杯中，先挤1/3，放上3个蓝莓，用牙签在蓝莓上戳几个孔，再覆盖一层蛋糕糊把蓝莓盖住，挤到八分满即可，然后再放3个蓝莓；（在蓝莓上戳孔有利于蓝莓爆浆）
最后在蛋糕表面撒上薄薄一层酥粒；
放入提前预热好的烤箱，上下温度180℃，时间25-28分钟；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况决定）
新鲜出炉的爆浆蓝莓蛋糕，颜值真的特别高，一咬，酸酸甜甜的蓝莓浆汁在嘴里爆开，立马又被松软的蛋糕体吸收，此时只想一个人静静的享受美味时刻~