戚风蛋糕（自用存档）

20g糖加入蛋黄中，搅打至糖融化。

加入40g牛奶，搅拌均匀。

加入40g色拉油，完全搅匀。

65g低筋面粉分次筛入，Z字搅拌均匀。

烤箱预热：上下火140度。

蛋白滴入柠檬汁或白醋，打发，期间50g白砂糖分次加入，打发至干性发泡状态。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均。

将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

倒入戚风活底模具中，模具震两下，放入烤箱中。初始温度是上下火140度，时间60分钟，根据实际状态调整。

烤制结束立刻拿出震两下，倒扣，待完全晾凉方可脱模。