双倍南瓜吐司
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人做过这道菜
劉劉劉劉劉1霏
金灿灿的南瓜吐司，超软超好吃哦～😋
用料
| ［面团］： | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 45克（预留10克溶解酵母） |
| 南瓜泥 | 120克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| ［内陷］： | |
| 南瓜泥 | 250克左右（面团剩下的） |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 全蛋液 | 25克左右（面团剩下的） |
| 糖 | 10克 |
双倍南瓜吐司的做法
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生重450克左右的老南瓜切成块上锅蒸15分钟左右蒸熟压成泥
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将全部内陷材料倒入平底锅中，开小火炒至水分基本收干
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尽量炒的干一点，像这种可以抱团的状态。用保鲜膜包起来冷藏备用
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面团材料中除黄油酵母外所有材料放揉面桶里，低速混合成团（注意⚠️牛奶先加35克，预留10克溶解酵母）
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酵母用10克水化开，倒入面团中，先用低速揉匀，再调高速搅打（我用的6档）
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打到扩展阶段：扯一块面团能拉出厚膜，破洞边缘有小锯齿
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加入黄油搅打至完全：扯一块面团能拉出薄膜且破洞边缘无锯齿
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把面团取出来整圆，盖保鲜膜或者放密封容器里，在28度左右的环境下发酵1h左右到2倍大
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发好的面团放台面上轻拍排气
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把它擀成一个大的长方形面片
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将南瓜馅均匀抹在一半的面片上
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对折
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均分成8条
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取一条扭几圈，将两端连接
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依次做好
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排入吐司盒中，温度36～38度，湿度80%发酵一小时左右到8～9分满
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发好啦～
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放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烘烤35～40min，顶部上色后加盖锡纸（具体时间和温度根据自家烤箱温度调整）
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出炉震几下震出热气，放在烤网上晾凉
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超浓郁的南瓜香味～尽情享受美味吧
小贴士
南瓜一定要选老南瓜哦！就是那种特别大需要切片买的南瓜，比较甜而且水分大。贝贝南瓜一类的干面南瓜不适合本方子的水量
