曼食慢语丨2021年夜饭-粘粘鱿鱼
6.5
综合评分
19
人做过这道菜
Amanda曼达
用料
| 内馅 | |
| 糯米 | 75g |
| 广式香肠 | 1/2根 |
| 干香菇 | 7g |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 1小撮 |
| 鱿鱼 | |
| 大鱿鱼 | 一条约500g |
| 卤水 | 3L |
| 酱料 | |
| 韩式辣酱 | 2大勺 |
| 卤水 | 4大勺 |
| 红椒粉（paprika甜红椒粉） | 1/2小勺 |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
曼食慢语丨2021年夜饭-粘粘鱿鱼的做法
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糯米75g、干香菇7g提前泡水两小时
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泡好水的香菇切丁、香肠切丁，姜磨成末
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起油锅炒香肠丁，香菇丁，加入姜末1小勺
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糯米沥干下锅翻炒
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下黄酒1大勺，生抽1大勺，盐，糖1小勺，加入少许水，差不多半没过所有食材就好，煮至差不多收干汁，撒点白胡椒，关火待用（用时大概5分钟）
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鱿鱼去内脏
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去骨
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去掉眼睛和牙齿
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撕干净外皮待用
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将生炒糯米饭填入鱿鱼内，可以稍微塞得紧实一些，但是不要塞满
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留出一部分鱿鱼用竹签封口，用剪刀剪掉竹签多余的部分
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塞好糯米的鱿鱼用开水淋淋表面，祛除腥味
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放入锅中用卤水焖煮约1小时，时不时翻翻面使其上色均匀
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煮熟后取出，放凉切片
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韩式辣酱+卤水+红椒粉（paprika）+蜂蜜+孜然粉混合成酱汁
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刷在鱿鱼表面，180度烤8分钟即可（注意锡纸半裹保持形状）
