不输“鲍师傅”的肉松小贝
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人做过这道菜
小贝手作
这是一道被我耽误了很久的美食！关于肉松海苔和沙拉酱，我推荐的品牌是和“鲍师傅”最接近的（自认为，哈哈别喷！）希望能让大家少走弯路少踩坑～
💜沙拉酱推荐丘比原味沙拉酱或美煌肉松小贝专用沙拉酱（个人更喜欢后者）
💜肉松推荐味斯美3A海苔酥脆松，里面搭配好了肉松+海苔+芝麻，非常方便
💜肉松和沙拉酱的用量仅供参考
💜这个用量我能做10个肉松小贝成品，主要还是看挤的蛋糕胚大小来决定数量
💜沙拉酱推荐丘比原味沙拉酱或美煌肉松小贝专用沙拉酱（个人更喜欢后者）
💜肉松推荐味斯美3A海苔酥脆松，里面搭配好了肉松+海苔+芝麻，非常方便
💜肉松和沙拉酱的用量仅供参考
💜这个用量我能做10个肉松小贝成品，主要还是看挤的蛋糕胚大小来决定数量
用料
不输“鲍师傅”的肉松小贝的做法
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准备好所有食材
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无水无油的盆里，倒入牛奶和玉米油
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用打蛋器搅拌至乳化（类似酸奶状）
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加入过筛的低筋面粉，划“一”字搅拌至无干粉，不要过度搅拌以免面糊起筋
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加入三个蛋黄，继续划“一”字搅拌至无颗粒
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像这样细腻的蛋黄糊
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看视频状态，如果太干可能是面粉吸水性比较强，或者蛋黄液太少不够克数导致
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开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发
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打至有粗泡时加入1/3细砂糖
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打至细腻的泡沫时加入1/3细砂糖
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打至有明显纹路时倒入剩下的细砂糖，转中速打发
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打至蛋白霜硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角
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蛋白霜是这样细腻有光泽，不流动的状态
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把1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀
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像这样
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把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
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翻拌好是细腻有光泽的面糊，流动性不强
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看视频，缓慢流动的面糊才对，如果面糊很稀可能是蛋白霜没有打好或者翻拌手法不对导致消泡
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把面糊倒入裱花袋，去预热烤箱150度
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准备一张油纸（用油布也行）
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均匀的挤上5cm的面糊，面糊不要挤的太扁，挤的时候提起来一点，让面糊有一定的厚度，做出来的肉松小贝圆鼓鼓的比较可爱
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放入预热好的烤箱150度20-25分钟，仅供参考，具体时间温度自己掌握
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烤好拿出来，把它从油纸上脱离后放凉，然后开始涂抹沙拉酱
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先涂中间部分，两个都涂满沙拉酱
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然后按压在一起
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再把表面也涂上沙拉酱，可以涂厚一点
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在肉松里多滚几圈，四周都沾满
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搞定
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全部完成
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圆鼓鼓的肉松小贝
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咬一口，外皮酥脆，里面还有爆浆的口感，香甜咸，真的很好吃
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先看我吃一个吧🌚
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打包装盒，冰箱冷藏保存3天左右，当天做好当天吃，表面肉松很酥脆，放到第二天会有一些回软，口感各有千秋，说不上哪个更好，只有自己去体会啦！
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一点也不比鲍师傅差，哈哈哈～（自我感觉良好🌝）
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补一张我觉得好吃的沙拉酱图
小贴士
就是戚风蛋糕的手法做蛋糕胚，特别简单！你也可以直接把面糊倒进28＊28的方盘里烤熟后拿出来，用圆口的杯子按压出小贝蛋糕胚，这样会多出来一些边角料。
