清蒸鲫鱼，简单鲜嫩
6.6
综合评分
12
人做过这道菜
豆妈糕点1
【蒸鱼的3个小技巧】：
1、蒸鱼要好吃，鱼肉鲜嫩至关重要，应尽量使用现杀活鱼，且鱼不要选太大的。
2、为了保持鱼的鲜嫩，一定要在水开后再放入鱼盘，温度高、蒸汽足，加快蒸制速度才能最大限度地保持鱼的鲜嫩；另外，蒸鱼时间不宜过长，一般7-12分钟为宜，鱼眼突出、发白，鱼嘴张开即可。
3、不要使用过多的调味品，腌鱼时一些料酒，几片姜就足够了；蒸好后，我一般也只淋上热油后，再淋一些蒸鱼豉油就可以了，一口鲜甜！
1、蒸鱼要好吃，鱼肉鲜嫩至关重要，应尽量使用现杀活鱼，且鱼不要选太大的。
2、为了保持鱼的鲜嫩，一定要在水开后再放入鱼盘，温度高、蒸汽足，加快蒸制速度才能最大限度地保持鱼的鲜嫩；另外，蒸鱼时间不宜过长，一般7-12分钟为宜，鱼眼突出、发白，鱼嘴张开即可。
3、不要使用过多的调味品，腌鱼时一些料酒，几片姜就足够了；蒸好后，我一般也只淋上热油后，再淋一些蒸鱼豉油就可以了，一口鲜甜！
用料
清蒸鲫鱼，简单鲜嫩的做法
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【准备食材】：
鲫鱼1条、生姜1大块
青辣椒半个、红辣椒半个
注：青红椒装饰用，也可以用香葱
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鲫鱼买的时候找老板处理干净，拿回来后，在两面各割上三刀。
然后在盘子上放两片生姜，鱼肚子里放两片生姜
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然后在鱼身上擦一些料酒。
静置10分钟。
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锅里烧开水，等水沸腾后，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。
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蒸好后开盖，鱼就成这样的了。
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取出蒸好的鱼，去掉鱼肚子和鱼盘里的姜片，倒掉里面蒸出来的汤汁。
我是直接换了个鱼盘，在鱼身上摆上姜丝、青红辣椒丝。
锅里烧热油，淋在姜丝、青红椒上；然后再淋上3-4勺左右的蒸鱼豉油即可。
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这样，咱们的清蒸鲫鱼就完成啦！
是不是很简单？
味道超级鲜美，鱼肉滑滑嫩嫩的，孩子们都很喜欢吃呢~
