川辣藤椒牛肉干

自从家里来了这台西门子CS289ABS0W蒸烤一体机，小范围请客聚餐都靠它，蒸菜烤菜都可以搞定，设计简单大气，干干净净的看着很舒服；

准备所有需要的食材；

干辣椒切段、生姜切片备用；

将大块牛肉泡去血水，期间换几次水；

牛肉切大块放入铸铁锅，加入花椒、一半姜片和一半料酒，加冷水煮开，撇去浮沫和花椒粒，底下的汤汁保留；

捞出牛肉控干水分切成手指粗的条状或者切片切粒按喜好就可以了；

将牛肉放回刚刚的留有汤汁的铸铁锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、花椒油、干辣椒段、鲜青花椒；

西门子蒸汽烤箱设置150度热风烧烤模式45分钟；

将铸铁锅放入西门子蒸汽烤箱第二层中；
用西门子的热风烧烤模式将卤汁完全烤入牛肉中，密封慢卤也可以让牛肉更入味，放入蒸汽烤箱可以解放双手，完全不耽误做家务活啥的；

取出来后牛肉已经完全入味了；

将牛肉条捞出整齐码放在铺了锡纸的烤盘上，西门子蒸烤箱的烤盘是搪瓷材质的，安全耐用不易刮花，将烤盘送入西门子蒸汽烤箱第二层；
锅中的底油不要倒掉，留存备用；

选择热风烧烤模式，150度烤20分钟，可以在烘烤同时加速风干食物表皮，温度也可以根据上色程度随时调节，烤牛肉干或者烤脆皮鸡都合适；

20分钟后将牛肉条翻个面，这时牛肉干表面已经风干了，热风烧烤模式下的牛肉干弥漫着微微的烧烤焦香，超级诱人的；

继续以150度烘烤15分钟；

取出后再拌适量藤椒油提个味，撒辣椒面、熟白芝麻拌匀就大功告成啦；

西门子烤箱把牛肉风干得恰到好处，慢烤入味后撕开风味入肌入理，肉质苍劲，真是吮指好吃，过年零食就是它啦。