鸡丝麻酱凉面

Name: 鸡丝麻酱凉面
Ingredients: 1只鸡腿或鸡胸肉; 2个鸡蛋; 3-4片姜片; 1-2勺料酒; 2-3个葱结; 1-2勺生抽; 1勺蚝油; 适量盐; 1勺醋; 半根胡萝卜; 4-5朵木耳; 半根黄瓜; 适量香菜或葱花

3 人做过这道菜

今天做的是鸡丝麻酱凉面，我家闺女最爱，鸡丝涼面，吃的就是一个鲜辣清爽，孩子吃不了辣，所以我没放辣椒，喜欢吃辣可以放辣椒酱，配菜可以加黄瓜、胡萝卜、芹菜、鸡蛋丝，香菇，木耳等，个人觉得是种类越多越好吃，最后煮的弹滑爽嫩的鸡肉手撕成条，面条煮熟过凉水，所有食材一起拌匀，味道无比好

用料

鸡腿1个或鸡胸肉一块先清洗干净，我是刚好做凉拌鸡丝，煮了三个鸡腿
放入锅中倒入足量的清水，加入葱结姜片和一勺料酒。
煮沸后把浮沬撇岀去，保持中火继续煮25-30分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就是煮熟了
捞岀来过下清水清洗掉沫子
放凉撕成条
接下来就是和大家分享做薄厚均匀鸡蛋卷的窍首先就是炒锅（或平底不粘锅）在放入食用油后均匀受热，特别是用炒锅的，一定让锅底和四周都均匀抹上油
接着就是搅拌鸡蛋液，要把鸡蛋液搅拌彻底，特别是黏连的鸡蛋丝在搅拌时要弄断，否则容易薄厚不均匀。油锅烧到六成热后倒入鸡蛋液，锅子要拿起，缓缓转动一下，让蛋液均匀分布，这样鸡蛋卷不仅摊的大，还比较薄。我这里是两个鸡蛋，卷起来直接切丝备用就行了
把胡萝卜擦丝，木耳切丝，炒熟
黄瓜擦丝，菜就准备好了
麻酱一勺温水搅开，加入2大勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、适量糖和少许盐，喜欢辣再来一勺辣椒红油，还有蒜末，我们家不喜欢没加
水开煮面条
面条煮好过凉水
撒上各种食材和酱
拌好加上香菜或葱花，看自己喜欢
好吃