盒马买的包浆豆腐，小爆珠平底锅烧油，可以多点油，锅和油一定要足够热如果可以油炸就更好了
放入豆腐块。中火，不要着急翻，等着结硬壳，否则皮容易掉小火晃锅，让豆腐均匀受热
可以撒一点点盐，豆腐越来越鼓上色均匀了，可以适当开大点火，让壳更脆
关火，豆腐回缩了
我用的调料是贵州双辣菜加生抽，娃是豆瓣酱
诱人
咬一口，虽然豆腐瘪了，但表皮还有脆感，豆腐内部滑嫩，有汁水，配上黄酒，太好吃了
上传你做的云南石屏包浆豆腐 小爆珠 下酒菜
崔语纾
