咖啡面包 “帕帕罗蒂”
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人做过这道菜
Eline_玲
太久没吃了，加上疫情严重无法出门。好吧，自己做做看。
用料
| 面包团材料 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 温牛奶 | 110克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个（分一半） |
| 黄油 | 32克（包馅） |
| 咖啡酥皮 | |
| 有盐黄油 | 35克 |
| 糖粉/幼糖 | 30克 |
| 速溶咖啡粉 | 1包（15-18克） |
| 中/低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 3克 （可有可无） |
咖啡面包 “帕帕罗蒂”的做法
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准备面团材料。鸡蛋打散分一半。除了黄油和盐倒入面包机或厨师机揉4分钟。
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混合好了就可以加黄油和盐进去。
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打至面团出膜。大概20分钟。然后发酵一个小时或2倍大。
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发酵过程中我们可以先准备酥皮酱。糖和黄油搅拌均匀加入半颗鸡蛋液和咖啡粉，可可粉与低粉。
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搅拌好后的咖啡酥皮霜放进裱花袋里备用。
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有盐黄油分切成4克一小块（一共八块）放进冰箱备用。
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发酵好的面团取出排气，分成八个小剂子。然后揉圆。然后盖上保鲜膜醒10分钟。然后再次排气包上一块黄油馅然后滚圆。放在烤盘上盖上保鲜膜或放进烤箱（加一杯热水）进行第二次发酵至一倍大。发酵好后预热烤箱180度5分钟，同时在面团上咖啡酥皮霜。然后放进烤箱180度18分钟。
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出炉的面包放在烤架上晾一下就可以吃了
小贴士
如果不喜欢颜色太深可以不加可可粉。
记得不可以挤太多酥皮霜太多不然会流到底部都是。
挤咖啡酥皮霜忘了拍照下次补上吧。
其实即溶咖啡什么牌子都可以。
隔天如果咖啡酥皮粘粘的是很正常。放进烤箱烤3分钟就回酥咯。
记得不可以挤太多酥皮霜太多不然会流到底部都是。
挤咖啡酥皮霜忘了拍照下次补上吧。
其实即溶咖啡什么牌子都可以。
隔天如果咖啡酥皮粘粘的是很正常。放进烤箱烤3分钟就回酥咯。
