法式青酱油封鸭腿｜生酮食谱096

一道绝对给你餐桌带来高光的料理，听起来复杂，其实相当懒人快手哒。

传统的confit得先腌制，再油浸，少则半天，多则数天半月，实在麻烦。因此，我用熟制的半成品，且本身带盐分，腌料的步骤都省了。

为了不洗锅，没上明火，全程用烤箱撑完进度条。唯一需要注意的是，鸭腿上残留的油分、水分先擦干，再进行烘烤。

袋子里的鸭油是精华，我会倒容器里，冷藏封存。平时做菜时，替代橄榄油，简简单单的烤时蔬都能变好味。

自制Pistou法式青酱，我一般一次性做3-6个月的量，很多料理都能用，完美提升食材风味2-3个级别，详见｜笔记｜生酮食谱035。