奶冻: | |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 100克 |
65%黑巧 | 30克 |
白砂糖 | 18克 |
吉列丁片 | 10克 |
巧克力蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 60克 |
低筋粉 | 35克 |
白砂糖 | 40克 |
巧克力奶油 | |
奶油A | 30克 |
65%黑巧 | 30克 |
奶油B | 200克 |
白砂糖 | 18克 |
盐 | 1克 |
梦龙脆皮: | |
巧克力 | 80克 |
椰子油 | 30克 |
坚果碎 | 35克 |
饼干坚果夹心: | |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
坚果碎 | 适量 |
首先制作奶冻:
吉列丁提前泡冷水。
将除吉列丁外的所有材料放奶锅里小火混匀。晾至45度左右,加入软化好的吉列丁片,搅拌均匀。平均倒入盒子。放入冰箱冷藏至少2小时。
然后就可以开始烤蛋糕胚了
按照正常的烤蛋糕流程,我这里用的是做蛋糕卷的方式。烤好之后取出稍微晾凉,另外拿一个干净盒子,印出合适的蛋糕形状。
烤蛋糕过程中,制作巧克力奶油。
将奶油A和巧克力小火加热融化混合。晾凉备用。
奶油B加入糖打发到稍微有纹路,然后加入刚刚的巧克力奶油酱,继续打发混匀。
开始组装:
在奶冻前面放上奥利奥饼干碎和坚果碎;
挤上一层奶油;
盖上蛋糕胚。放入冰箱凝固奶油。
制作梦龙脆皮:
巧克力和椰子油一起隔水融化混匀。然后加入坚果碎拌匀。平均浇在每一个盒子上。放入冰箱冷藏3个小时。
大功告成~!