家常甜辣鸡腿

买来鸡腿，洗净，划开。

调料准备好，鸡腿浸泡去血水后，用厨房用纸把水份吸干。

少量油，热锅，加入大蒜，花椒，生姜，煸香。

入锅后，开中大火，将鸡腿煸至两面微黄。

加入料酒，浸没鸡腿4分之3.加入除盐以外所有配料。糖可预留5克。事后调味。大火煮滚后调小火，盖盖子闷炖，每3-4分钟翻一翻。

约20分钟后，中火慢炖收汁.汁水少一半时，尝味，不够咸，加盐，不够甜加糖。喜欢辣的，可以多一勺重庆小面酱。
在这里调味，让味道只就在鸡腿表面，就不会太咸太辣。

收汁，出锅。完美。