抖唇虾仁猪肉饺
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
crazy_go
在超市看过藤椒饺子，非常好奇味道，不知道你们有没有吃过，趁着好奇心回家赶紧做了，绝，鲜香麻辣！口感非常特别，居然让猪肉和虾仁的香气口味都提升了一个档次，太特别了。
因为我身处浙江，市场里买不到新鲜的藤椒来制作，网购买到也不那么新鲜了，我就用了金龙鱼藤椒油制作，因为金龙鱼藤椒油采用藤椒鲜果熬制，采用的原料比市面上买到的更好，并用传统熬制工艺很好的保留了藤椒的清香风味，也省去了自己熬煮藤椒油的过程。https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z0d.6639537.1997196601.4.27c47484dtApMk&id=633026992980
如果你也好奇这款从里到外都麻麻辣辣的拌饺，就往下看吧～
因为我身处浙江，市场里买不到新鲜的藤椒来制作，网购买到也不那么新鲜了，我就用了金龙鱼藤椒油制作，因为金龙鱼藤椒油采用藤椒鲜果熬制，采用的原料比市面上买到的更好，并用传统熬制工艺很好的保留了藤椒的清香风味，也省去了自己熬煮藤椒油的过程。https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z0d.6639537.1997196601.4.27c47484dtApMk&id=633026992980
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用料
| 藤椒猪肉虾仁饺子材料 | ⬇️ |
| 饺子皮 | 一斤 |
| 猪肉糜 | 300g |
| 虾仁 | 200g |
| 青线椒 | 60g |
| 金龙鱼藤椒油 | 20g |
| 生抽 | 15ml |
| 料酒 | 15ml |
| 糖 | 2g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1g |
| 拌汁材料 | ⬇️ |
| 辣椒面 | 5g |
| 熟芝麻 | 5g |
| 蒜泥 | 10g |
| 姜末 | 3g |
| 小葱碎 | 5g |
| 香菜碎 | 5g |
| 生抽 | 10ml |
| 米醋 | 8ml |
| 细砂糖 | 3g |
| 金龙鱼藤椒油 | 20g |
抖唇虾仁猪肉饺的做法
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准备好所有的原材料，建议用猪后腿肉搅成肉泥，口感更好，线椒切碎，虾仁清洗干净即可。
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先来制作饺子馅儿，1.把虾仁、线椒一起加入猪肉糜中，然后加入生抽、料酒、糖盐、胡椒粉搅拌均匀。
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然后就用到这道菜的关键，金龙鱼藤椒油，一打开瓶盖就闻到了非常清香的藤椒味。
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把金龙鱼藤椒油加入刚刚拌好的肉糜中，搅拌30圈上劲。tips：油一定要放在最后加入，可以更好的保湿，如果提前加调味料会无法渗入肉中。
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肉馅儿制作完成就来包饺子，取一张饺子皮，边缘涂抹上一些水，填入适量的饺子馅儿，然后对折但不闭合，然后折褶子收口，褶子越多越好看，包成月牙饺。
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依次全部包好。
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烧锅热水，水开了下水饺煮，当水饺飘起来后再煮两分钟就熟了，捞出备用。
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准备好制作拌汁的材料。
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花椒面、辣椒面、蒜泥、姜末、小葱、糖，生抽、米醋一起铺在碗底。如果不喜欢香菜也可以不加，根据自己口味调整。
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金龙鱼藤椒油倒入锅中烧热，浇在料上。浇油要注意安全。
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把煮好的饺子倒入调好的汁里就可以了，一定要拌均匀。
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真的太有川味了，非常鲜美，这个配比每个饺子都可以吃到一只q弹的大虾，口感非常丰富。
