6寸芒果乳酪慕斯（杰瑞的最爱）

芒果打成泥。

奶油奶酪切小块跟芒果泥混合，小火加热，搅拌到顺滑，看不到乳酪颗粒，加入赤藓糖醇，搅拌融化，离火开始冷却，时不时的搅拌几下，防止表层干了（全程最小火）。

吉利丁片冷水泡软。

拿出冷藏的淡奶油，打发至有明显纹路停止，大概6分发，备用。因为芒果泥很甜了，这里就不用加糖了。

温度计测量芒果泥到50度左右，赶紧把软化好的吉利丁片沥干水分，放入芒果泥，搅拌至吉利丁片融化（芒果泥温度不要过高，会影响吉利丁片的凝固效果）。

芒果泥锅（一个小奶锅就够了，不要用太大的锅）坐冷水盆搅拌，迅速降温。

冷却了的芒果泥倒入打发好的淡奶油中，混合均匀。

倒入模具中，送冷冻4小时（冷冻为了方便脱模），脱模后放冷藏自然解冻4小时，开吃！这是我扣下来两个了哈哈。美美哒！