中式紫菜鮮肉酥角
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Carol怡
用料
| 中筋面粉 | 400克（油皮） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 適量 |
| 紫菜 | 2张 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 猪油 | 150克（油皮）150克（油酥） |
| 水 | 200克（油皮） |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 適量 |
| 香菇 | 5朵 |
| 豬肉 | 500克 |
| 蠔油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 雞粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 低筋麵粉（油酥） | 300克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蜂蜜 | 適量 |
中式紫菜鮮肉酥角的做法
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低筋面粉300克加固態豬油150克揉成油酥麵團
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把油酥面團用保險膜包裹好放冰箱保鮮備用
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中筋麵粉400克，水200克，糖40克,豬油150克，揉成麵團松弛30分鐘備用
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把松弛好的麵皮分成15等份，油酥分成15等份
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將油皮包油酥成圓球狀
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把包好面團幹成長條狀，然後卷成卷狀
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把卷好的卷鬆弛後再幹成條
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然後再卷成第二次卷狀，然後放置鬆弛
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把鬆弛好的卷中間壓一下然後把頭尾對疊，最後幹成圓型面皮，放置一邊鬆弛。
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紫菜，香菇泡發好切碎，加進豬肉碎，雞蛋，雞粉，生抽，蠔油，粟粉，料酒，油，胡椒粉，攪勻備用。
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把餡料用幹好的酥皮包成半月角狀
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把包好的酥角鬆弛30分鐘後掃上蛋液，灑上黑芝麻。
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焗爐預熱好，上下325華氏度焗30分鐘
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出爐後用蜜糖掃上一層回爐，用上火375華氏度焗5分鐘。
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做好的酥角外酥，裏滑，味道非常鮮香！
小贴士
酥皮製作鬆弛的步驟非常重要，切莫太著急。鬆弛好的酥皮才會酥脆，否則松不起來。
