妈妈教的巨简单好吃的红烧带鱼（各种鱼都适用）

切段洗鱼

带鱼切段，去掉肚子里的脏东西，洗净 这样鱼做出来才不容易腥

腌制带鱼（更入味好吃！！不可缺）

拿盘装好带鱼段，撒些盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、姜粉、少许老抽（酱油类，味极鲜均可）拌匀～尽可能多腌一段时间 这样更入味（我腌了10个小时）（姜粉花椒粉都是用来去腥的所以不需要加入料酒）

炸带鱼

锅里放入一层油，能稍微没过带鱼就行，将腌好的带鱼放入锅内（也可裹层面糊或者淀粉糊，这样不容易把肉炸散，但如果腌制时间长，鱼的水分少，也可直接炸，我直接炸的），记得来回翻面，炸熟即可捞出

准备红烧酱汁

拿个小碗，放少许酱油、盐、糖、醋、花椒粉、胡椒粉（注意，如果你腌制的时候某种料放足了，这里就少放一些）拌匀，糖和酱油可以稍稍稍稍多一点点点点，看个人口味 毕竟红烧嘛

切辅料
将葱、姜、蒜切碎 备用

红烧

锅里放少许油，油热后将炸好的带鱼放入，再撒上葱姜蒜碎，并将红烧酱汁撒在其上，加些干辣椒，酱汁能浅浅的一层即可，翻炒，如果太干了可以适当加些水小炖一会，待酱汁有点点稠，即可出锅，太久了鱼容易散了