炸麻叶，排叉👑香脆的不一般，操作简单零失败，

这是正宗的北方油果子

不过有点复杂

但是真的好吃

想做的移步这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104646938/

言归正传，本方如下

用两个盆盆，

称出两份500克的面粉

一份加盐+黑芝麻+油，筷子拌匀

一份加上糖+黑芝麻+油，筷子拌匀

哦耶，成功了一半了

加水是成功的另一半哦

划重点啦

⚠️⚠️⚠️不要一下倒入太多水，这款面点面要硬，那样好操作

⚠️⚠️⚠️280克只是一个参考值，不是绝对的。
面粉不一样吸水率不一样，水的用量也不一样哦。具体判断看下面


水慢慢淋到面里，边淋边用筷子搅拌

直到有百分之80的面成小团就好了，

把面和成团

虽然稍微硬一点，和起来有点费劲，但是要耐心

⚠️⚠️⚠️重点来了，水量怎么把握

1.面很容易就揉成团，摸起来软软可爱，🍀证明水多了，可以把面团切成小块，撒点干面粉再揉起来，记住，面团要硬一点

2.如果面团彻底揉不成团，或者觉得揉起来的面团会掉渣，掉块，🍀那就是水少了，把面团切成小块，淋点水，再揉成团

🐝🐝🐝总之，水多了加面，面多了加水，但都是微加，别多


OK，你已经彻底成功了，哦耶✌

面团出来了，硬硬的结实的，没多少弹性

包在保鲜膜里，静置20分钟

另外一次用白芝麻做的

手擀或者压面机（我有压面机，开心一会儿😜）

总之把面团弄成薄薄的几大张面片，

⚠️薄，很薄，尽量薄，薄～薄～薄～薄的，记住没？

薄是脆的关键，的关键，的关键

步骤7的视频里看到有多薄，大约2MM

分几份擀吧
因为估计大家都没那么大的面板吧
分成几份比较好操作，
因为必须擀或压成薄～薄～薄薄的
我的500克面和成的面团
💪分了四份咯

再切成一个一个的长方块，如上图

每个长方块都这样操作
就是双折，再切几刀，不要切断，看看图上，很清楚

再看看下一步的视频，更清楚

看视频，是步骤7的做法

1.翻花，长方块双折,切三刀，看视频翻花，结果如图

2、对折，切好几刀，打开，好了，如上图，结果是下图

简单，好吃，快手

大半锅油

烧热，烧到筷子头插到锅里周围能立刻冒泡泡

就可以下麻叶子了

⚠️中火炸，是重点

⚠️勤翻面，是重点

炸到浅金黄就捞出来

因为捞出来后颜色还会变深一点

切花，咸口，脆的一锅

翻花，甜口，脆脆一锅