小美牛轧糖

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用小美做糖,简单还原儿时的味道

用料  

棉花糖 180克
黄油 50克
奶粉 120克
蔓越莓 30克
花生(杏仁) 150克
抹茶粉(可可粉) 10克

小美牛轧糖的做法  

  1. 用小美称出120克奶粉和10抹茶粉(可可粉),如果做原味的,就用等量奶粉替换抹茶粉或可可粉即可

    小美牛轧糖的做法 步骤1
  2. 将抹茶粉和奶粉拌匀备用,防止抹茶粉结块

    小美牛轧糖的做法 步骤2
  3. 主锅中放入黄油和棉花糖,设置10分钟80℃速度2.5,在最后5分钟,将温度调至90℃,最后3分钟将拌匀的粉类,从主锅盖小孔加入主锅,注意避开刀头位置

    小美牛轧糖的做法 步骤3
  4. 倒入果仁和蔓越莓,设置30秒,反转3.5

    小美牛轧糖的做法 步骤4
  5. 取出整形,放冰箱冷冻20分钟

    小美牛轧糖的做法 步骤5
  6. 切成合适的大小,

    小美牛轧糖的做法 步骤6
  7. 用少量抹茶粉和奶粉混合制成手粉,均匀的裹在切好的糖块上防粘,

    小美牛轧糖的做法 步骤7
  8. 密封包装即可

    小美牛轧糖的做法 步骤8

小贴士

有糖油残留的主锅,清洗起来也很方便,加入莫过刀头的水,选择清洗模式,选择糖油残留,自动清洗
 
该菜谱发布于 2021-02-02 23:47:44
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小美牛轧糖的答疑

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