台式手路菜@凤梨泡菜

Name: 台式手路菜@凤梨泡菜
Ingredients: 1/2只～1只凤梨🍍/菠萝; 3根小黄瓜; 1只（可不加）佛手瓜; 一根白萝卜; 一根红萝卜; 1只（可不加）火龙果; 一颗高丽菜; 1只（可不加）红甜椒; 1只（可不加）黄甜椒; 3只（或一小碗白醋）柠檬; 或冰糖/白糖蜂蜜（5勺）; 少许盐巴; 一壶凉开水

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coolestice

前幾日第一次在餐廳吃到覺得很驚艷，回來後念念不忘，想要複製出來。
買了一堆材料，一部分是自己菜地摘的，因為擔心外面高麗菜農藥過多，就採了自己菜地還在結果生長的高麗菜（滿滿罪惡感(ಥ_ಥ)）
以喜馬拉雅玫瑰鹽來醃製出水，取無籽青檸檬的酸，阿根廷的的蜂蜜的甜美，來醃製一鍋酸甜可口的鳳梨泡菜～
把紅蘿蔔一併染色了，去騙那些不愛吃紅蘿蔔的大寶寶們～(๑ºั╰╯ºั๑)

用料

凤梨🍍/菠萝	1/2只～1只
小黄瓜	3根
佛手瓜	1只（可不加）
白萝卜	一根
红萝卜	一根
火龙果	1只（可不加）
高丽菜	一颗
红甜椒	1只（可不加）
黄甜椒	1只（可不加）
柠檬	3只（或一小碗白醋）
蜂蜜（5勺）	或冰糖/白糖
盐巴	少许
凉开水	一壶

台式手路菜@凤梨泡菜的做法

准备好材料，材料不全的可以准备基础的：白萝卜、红萝卜、凤梨/菠萝、高丽菜/包心菜
洗干净削皮
红萝卜和白萝卜都切条
甜椒切条
凤梨和火龙果切片
佛手瓜和黄瓜都切条
高丽菜撕片
在切好的高丽菜白萝卜红萝卜黄瓜佛手瓜上撒盐巴腌制1-2小时出水用凉开水洗去盐水
准备干净无油无水的容器，玻璃瓶或玻璃罐优先，加入凤梨片火龙果片甜椒条以及腌制好过凉水的蔬菜
加入一碗调味汁（柠檬3只挤汁+蜂蜜3-5大勺搅匀）或白醋一小碗+冰糖/白糖搅拌均匀酸甜度可以先尝一下喜欢浓的可以调比例调好加入装好蔬果的瓶子里整个不要超过7分满因为后续还会有水渗出来。
冷藏5小时就可以取干净无油无水筷子取来吃
若超过3天建议等待到21天后可以避开亚硝酸盐高峰期。