沙茶鸡配姜汁鱼露菠菜 备份

每个鸡腿切成6-8块大块儿。

用所有的调料把鸡腿抓匀，盖上保鲜膜腌制15分钟到半小时：

白胡椒粉1/3茶匙，盐1茶匙；
姜汁1瓷勺，没有的话就用姜片；
料酒1瓷勺；
沙茶酱约大半瓷勺，如果对咸度没把握的话可以把盐量再减一点

炒锅里放大约2瓷勺油，烧热之后把鸡块略煎到两面都发白。如果保留了鸡皮，可以鸡皮向下小火略煎久一点。

加1瓷勺清水（大约也就10ml），转大火盖上锅盖。观察锅盖边缘冒出白汽之后，再转小火计时5分钟

在焗鸡块的同时，另外一只炒锅里用猪油、姜汁、鱼露和1小搓盐把菠菜快速炒好垫底

菠菜快速炒好垫底，鸡块焗好之后盖到上面
，撒上香菜段或葱段，出锅