空心麻团

江南水乡，糯米小食种类繁多，糯米酒酿，空心麻团在我记忆里占了很大的位置，异国他乡一道中式甜品足以安慰漂泊旅人的Homesick，地域虽不同，做法大同小异，分享这道小食给喜欢的你 材料简单，小火慢炸 简单易做，只需要你有一点点耐性麻团 ， Sesame Balls, 的做法
材料（14个麻团）
糯米粉 100g 20g+20g
水125g
糖 50g
第二次加糯米粉 20g +20g（根据的面团情况，调整干粉的份量，揉成一个不粘手的面团。可以适当多加干糯米粉）
油 2克
芝麻适量
做法：1 将水倒入锅中烧开加入50g白糖融化，迅速倒入100g糯米粉中，搅拌均匀，这时的粉糊比较稀
2 将糯米干粉分次加入，视粉团的干稀程度而定，以不粘在手上为好，我一共加了20g+20g干粉，这个程度刚刚好，揉好的粉团，盖上盖子 醒30分钟
3 醒好的粉团搓成长条，切成14个剂子，红豆沙馅儿14颗，（Red bean paste是我以前做好冻在冰箱里）剂子由中间按扁，在虎口包好
4在一个小碗中加一勺糯米粉和适量清水调成糊状 ，将搓好的汤圆沾糯米粉水，然后扔进芝麻粒碗里，这一步是为了芝麻更好的粘在糯米团上
5 起油锅，低温慢炸120度，刚开始的时候，麻团是沉底的，用漏勺轻轻推开，翻面，这样利于麻团的膨胀，这个过程大概8分钟，
6麻团开始浮到锅面，用漏勺将麻团压到锅底，浮起来压下去，反复三次，麻团开始定型上色，捞出沥油 ,空心麻团即成
ingredients：
to make 14sesame balls
glutinous rice flour 100g 20g+20g little bit less than a cup
water 125g
sugar 50g  second time glutinous rice flour 20g+20g little bit less than 1/4 cup （please adjust the amount until your rice ball is not sticky to your hand）oil 2g
sesame seeds as needed