脆皮肠面包,咸香好吃!

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今天来一款略带咸香的脆皮肠面包吧,面团非常松软,让你一口绝对爱上!

用料  

高筋面粉 260克
奶粉 20克
全蛋液 50克
淡奶油 50克
炼乳 25克
牛奶 100克
细砂糖 30克
黄油 20克
耐高糖酵母 4克
1克
脆皮肠 12根
沙拉酱 少许
番茄酱 少许

脆皮肠面包,咸香好吃!的做法  

  1. 准备好全部食材,除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

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  2. 启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

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  3. 加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

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  4. 收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。

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  5. 取出面团简单排气后平均分成6份,收拢光滑盖上保鲜膜,松弛20分钟。

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  6. 取出一块松弛好的面团,擀长。

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  7. 翻面,两边往中间折叠。

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  8. 再翻面,擀成和模具底部差不多长。

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  9. 放入模具,再压上两根脆皮肠,2根脆皮肠分别切掉一头后对接。

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  10. 送入烤箱38度发酵至1.5倍大。

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  11. 发酵完成后,在表面挤上少许沙拉酱跟番茄酱。

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  12. 放入预热好的烤箱,3D热风模式160度烘烤20分钟左右即可,普通烤箱建议170度25分钟左右,实际温度跟时间还是需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。

    脆皮肠面包,咸香好吃!的做法 步骤12
  13. 成品照

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  14. 成品照

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  15. 成品照

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  16. 成品照

    脆皮肠面包,咸香好吃!的做法 步骤16

小贴士

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.这次和面用的是倍科厨师机K6,高颜值、真静音,在家轻松玩面团,各种面包都可以尝试喽!
 

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该菜谱发布于 2021-02-06 02:11:27
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