凤梨酥(最简工具)

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凤梨酥最麻烦的地方是炒制菠萝馅,有了菠萝馅后面的制作过程是很简单的。一个碗一个刮刀一个秤就可以完成所有工作啦!

用料  

无盐黄油 150克
50克
鸡蛋液 50克
蜂蜜 50克
低筋面粉 170克
高筋面粉 30克
奶粉 50克
炒制好的菠箩馅

凤梨酥(最简工具)的做法  

  1. 黄油用微波炉熔化,温度不要加热太高。加入白糖搅拌均匀。

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  2. 加入蜂蜜和鸡蛋搅拌均匀。

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  3. 搅拌好的样子。

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  4. 筛入面粉和奶粉。注意可以全部用低筋面粉,加高筋面粉的目的是为了让表皮硬一点,高筋粉加的越多烤出来表皮越硬。

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  5. 用刮刀把面粉扮均匀。

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  6. 菠萝馅分成13克一个,略微捏圆。准备好模具。

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  7. 碗里加一点干粉,不要把干粉拌进去,觉得面团太粘就手上抹些干粉防粘。

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  8. 取17克面团按成一个小剂子。

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  9. 类似包月饼的手法从下往上推包成一个小球。

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  10. 把小球放入模具中按压成型。

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  11. 模具不够用就捏成小饼状。这个份量可做三十个。

    凤梨酥(最简工具)的做法 步骤11
  12. 340华氏度(170摄氏度)烤14分钟取出翻面再烤6分钟。

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  13. 配上茉莉香茶

    凤梨酥(最简工具)的做法 步骤13
 
该菜谱发布于 2021-02-06 13:25:55
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