最简单-腊味炒糯米饭

Name: 最简单-腊味炒糯米饭
Ingredients: 300克糯米; 20克油; 150克腊味（腊肠腊肉虾米等）; 2个鸡蛋; 30克水; 2根小葱; 9克酱油

0 人做过这道菜

炒饭是我最擅长的，之一
最近很想吃糯米饭

捣鼓了电饭锅版，省事
但清淡些了些，没镬气
现在这个是常见炒法 - 先蒸后炒
过油，有嚼劲，香

有人纠结生炒，个人认为duck不必
生炒麻烦，要多次加水翻炒，不好控制
蒸糯米就是把多次加水翻炒提炼出来
对大多数人来说，口感味道差不多
所以，美味最重要，自己喜欢就好

之所以说这个最简
是因为想吃但又不够时间或不想折腾
只取了炒糯米饭的灵魂

如果有时间功夫，想味道丰富点
可加些冬菇萝卜玉米豌豆等

饭有点油，注意解腻
搭个青菜，或饭后来杯茶

Tips有小彩蛋
是炒饭的小秘诀
有它，王者上荣耀

用料

糯米	300克
油	20克
腊味（腊肠腊肉虾米等）	150克
鸡蛋	2个
水	30克
小葱	2根
酱油	9克

最简单-腊味炒糯米饭的做法

糯米洗净泡4小时以上，过夜也行
滤干水，上锅大火蒸30分钟
蒸好后闷几分钟，不要开盖
蒸的过程准备材料
腊肠腊肉切粒，虾米泡水
切葱花
大火烧干锅，加入油
转中小火（煤气炉边边有一圈小火）
加入腊肉，炒到半透明
加入腊肠，炒到半透明
加入鸡蛋，炒匀（鸡蛋自然会散）
加入虾米，炒匀
加入糯米饭，炒散
沿锅边加入水，炒匀

转小火
加入葱花（先葱白再葱绿）
加入酱油
炒匀
出锅

小贴士

- 生炒糯米饭不好消化，胃不好慎吃
- 一人份量：100克糯米，50克腊味（大半条腊肠），1碗半左右炒饭，看人头饭量准备

【关于饭】
- 蒸饭用碟好过碗，受热均匀
- 蒸前用筷子在碟中画圈，松散些更好蒸
- 饭蒸好后不动，炒时再用，这样饭不干
- 糯米饭炒匀后沿锅边加水，这样饭不干

- 鸡蛋不用提前炒和切丝，炒饭时蛋会散
- 油量要看腊味肥瘦适当调整
- 腊味切粒更好吃，切片口感略有牺牲
- 调味只需要酱油，上色均匀即可
- 酱油先倒到炒勺上，方便调整

【配料】
- 葱取葱白和葱段等长
- 加萝卜的话，甜些，也健康
萝卜过油才甜，所以要第一个加
- 加香菇玉米的话，在腊味后加入
加点水转大火爆香，再转回中小火继续

【小彩蛋秘诀】
蒜头一颗，拍扁，和腊肉腊肠一起小炸
有点焦黄时取出（喜欢吃蒜头可以留着）
蒜头加持的炒饭特别香，不吃蒜的也ok
基本上不说没几个人知道中间加过蒜头

【糯米烧卖】
吃不完可找些饺子皮包成糯米烧卖
可参考以下菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/106752296/

上传你做的最简单-腊味炒糯米饭