炸藕夹（年味）

白莲藕清洗干净去皮，选小一点光滑一些的。

调好肉馅，猪肉三肥七瘦最佳剁成泥，加入葱姜花椒水搅打均匀，加入盐，生抽老抽，葱花，胡椒粉，鸡粉，香油拌均匀备用。我这拌了一盆肉馅，和了一块面顺便包饺子的！

把藕切薄片，两片之前不切断，太薄了口感不好也夹不住馅，太厚容易碎！如图就行。

用筷子把肉馅填入藕夹里。

盖起来捏合，除去周围多余的肉馅。这样一片藕夹就好啦。

依次都夹好肉馅。

再按照面粉淀粉1比1的比例加入鸡蛋，盐，清水，胡椒粉，或自己的口味调配。搅成稀一点的面糊。

锅中倒入菜油和玉米油，油温到六七成，或滴入面糊能立即浮起即可，一个个把包裹面糊的藕夹下锅。保持中火炸到金黄外皮微焦捞出。

我先尝一个，好吃😋

稍微放凉外皮特别酥脆，里面的藕的鲜香加上肉的鲜嫩别提多好吃啦！

炸了满满一大盆子，可以分装冷冻，再吃的时候直接蒸一下，滑一下，复炸一下，烧大菜都可以！

又炸了两锅鱼块，加了些婆婆剁的辣椒和花椒面在面糊里，味道也特别好。

鱼块也同藕夹一样保存着。

再炸几块自己打的糍粑，裹上鸡蛋液防沾又好看。

出锅了，沾点白糖吃或直接吃都是外焦里软的！