超级好吃的红酒炖牛肉
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人做过这道菜
夏威夷的蓝
自從移居美國後，越來越喜歡這道傳統的美國料理，不僅是因為簡單易做，而且這道菜的作法保持了牛肉的原汁原味，和豐富的營養成分，促使自己不斷地嘗試和改良，使口感跟符合亞洲人民的味蕾。現在和大家分享一下心得。
我比较偷懒，喜欢用慢炖锅（类似国内的电炖锅，但是用低档慢炖5-6个小时，国内苏泊儿的电炖锅3小时左右），也用铸铁锅小火炖3个半小时左右，个人感觉由于铸铁锅的密封性好，口感更胜一筹。
这个配方适合任何一种锅具，你可以根据不同的锅具适当调整慢炖时间。
我比较偷懒，喜欢用慢炖锅（类似国内的电炖锅，但是用低档慢炖5-6个小时，国内苏泊儿的电炖锅3小时左右），也用铸铁锅小火炖3个半小时左右，个人感觉由于铸铁锅的密封性好，口感更胜一筹。
这个配方适合任何一种锅具，你可以根据不同的锅具适当调整慢炖时间。
用料
超级好吃的红酒炖牛肉的做法
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取一款深口锅具，中火加热，把牛肉每一面都煎至焦黄。注意，煎牛肉一般不需要用油，牛肉本身的油脂会慢慢地煎出来的。这样牛肉里面的水分就被表面的焦黄封住了，这样炖出来的牛肉口感就不会柴。
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把煎好的牛肉取出来，利用锅内的牛油把洋葱和大蒜爆香。
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把牛肉放回锅内，倒入红酒，撒上黑胡椒和少许的盐。盖上锅盖，把火调到低档，加入口蘑，胡萝卜和土豆，开炖。
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我喜欢用pinot noir 炖牛肉，感觉这款酒和牛肉最配。起锅前加适量的盐调味。
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起锅开吃。牛肉酥烂而多汁，盐和黑胡椒很好了保留了浓郁的牛肉香气。吸足了牛肉汁的🥕和土豆也非常入味。这道菜浓郁而不油腻，非常健康。
小贴士
小火慢炖需要时间。不能心急
牛肉和蔬菜都有水分，所以不需要另加水。
蔬菜可以有： 口蘑，胡萝卜，西芹，土豆等，按自己口味加。
牛肉和蔬菜都有水分，所以不需要另加水。
蔬菜可以有： 口蘑，胡萝卜，西芹，土豆等，按自己口味加。
