打卤面

泡发黑木耳，金针菇，海带，腐竹

和面，硬点，适合刀削面，醒发着，准备卤

烧肉切薄片，木耳，金针菇，香菇切薄片，口蘑切薄片，海带切丝，腐竹切段，炸豆腐切丝，以上食材有啥放啥

开水，沼一下海带，木耳，黄花菜，捞出备用，沼一下的作用是再煮就没有沫子了，也可以去异味。
煮开高汤，或者排骨汤，或者鸡汤，或者肉汤，都行，放入以上备好的食材

煮熟以后，放盐，生抽，老抽，味精，放入调好的土豆淀粉，锅开了以后，打入蛋液，不要搅动，关火

表面放入韭菜段，姜末，烹入花椒油，就可以了

煮面，最好是刀削面或者手擀面