泰式瓦块鱼
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人做过这道菜
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去年夏天去厨友家学到的独特做法，利用现有的泰式甜辣酱，配上炸制酥香鱼肉、简单几步轻松做出美味下饭的泰式瓦块鱼。
用料
| 草鱼或（鲈鱼） | 1条 |
| 青红彩椒 | 各半只（切丁） |
| 姜两片 | 切丝片（腌制鱼肉用） |
| 洋葱 | 小半个（切丁） |
| 面粉:玉米淀粉 | 1:1(各三十克(浆制鱼块用) |
| 泰式甜辣酱 | 2勺(80克)左右 |
| 料酒 | 5克 |
| 水(五六十度) | 适量(去鱼粘液用) |
| 蒜 | 两瓣(切末) |
泰式瓦块鱼的做法
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鱼先用热水烫一下用刀刮去粘液再用厨房吸水纸擦干鱼身，用开鱼片的方法将鱼一剖为二切成三公分左右的鱼块，鱼头鱼尾也切成大小相同的块状，鱼块先加入料酒胡椒粉抓均匀，再将玉米淀粉和面粉1:1的比例混合后分二到三次均匀拌至鱼块上，最后淋入十克色拉油拌匀。
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烧热锅(平底锅最佳)倒入油八十克，待油温升至五成热时下入鱼块煎至鱼块上色捞出，油温升至八成热时再下鱼块炸制金黄捞出。
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锅中留少许底油下蒜未洋葱粒炒出香味，下泰式甜辣酱小火继续煸炒，开大火马上下入鱼块下五克料酒，迅速翻炒使鱼块均匀裹上酱汁，关火将鱼块盛出装盘撒上少许葱花点缀即可。
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一道酥脆可口，充满异域风味的瓦块鱼就完成了。
小贴士
不会处理鱼的可以让摊主帮忙处理一下，泰式甜辣酱可以在超市中选购，面粉与淀粉和色拉油的加入是使这道鱼块酥脆的关键所在，鱼块切好后用清水清洗干净，鱼肚里的黑膜也要处理干净。有什么不明白的可以给我留言。
